Nos Vins Rouges

Cette cuvée est produite en faible quantité ( 300 cols) seulement lorsque les conditions climatiques le permettent.

Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Nous avons sélectionné une parcelle unique de Syrah plantée en 1980 en gobelets traditionnel.

La faible production de 10 hl/ha permet une parfaite maturation de la vendange.

Terroir Argilo-calcaire de galets roulés.
Récolte manuelle à pleine maturité avec tri.
Égrappage partiel et grappes entières.
Longue macération de 35 jours avec macération finale à chaud.

Elevage en fût de 225 litres provenant de la forêt de Tronçais avec une sélection de grains de bois extra fins de la maison Darnajou.

Agneau de 7 heures, Tournedos aux truffes, petits gibiers à plumes aux champignons, magrets aux myrtilles.

Nous vous recommandons de carafer le vin 2h avant sur les 5 premières années de la vie du vin pour en laisser s’exprimer tout le caractère.

Cette cuvée est produite en faible quantité (1 335 cols) seulement lorsque les conditions climatiques le permettent.

Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Assemblage de nos meilleures vinifications micro-parcellaires, nous avons apporté tout notre savoir-faire à l’élaboration de cette cuvée.

Terroir Argilo-calcaire de galets roulés.
Récolte à pleine maturité.
Égrappage et macération préfermentaire à froid.

Vinification en fûts et cuves inox thermorégulées de 500 litres.
Longue macération de 35 jours.

Élevage partiel en fûts.

Boles de picoulat - Tournedos Rossini - Gigot d'agneau - Fromages

Assemblage de nos micro-parcellaires de Syrah et de Grenache Noir.  

Nous avons apporté tout notre savoir-faire à l'élaboration de cette cuvée pour mettre en valeur la puissance aromatique du fruit.

Terroir Argilo-calcaire de galets roulés.
Récolte à pleine maturité.
Égrappage et macération préfermentaire à froid. 

Vinification en cuves inox thermorégulées de 500 et 1 000 litres.
Longue macération de 25 jours.

Mise en bouteille sans collage.

Grillades Catalanes - Filet de bœuf - Fromages