Nos Vins Blancs

Cette cuvée est produite en faible quantité (2 800 cols) seulement lorsque les conditions climatiques le permettent.

Les techniques de vinifications s’inspirent du modèle champenois et des us et coutumes locales dans une parfaite association entre tradition et modernité.

Le nez complexe développe des notes minérales et de poire Williams.

En bouche, on retrouve une attaque fraîche et tendue qui s’ouvre progressivement sur un remarquable volume et des parfums délicats de fleurs d’acacia.

Mise en bouteille sans filtration de 2 800 cols en janvier 2024.

Terroir Argilo-calcaire de galets roulés.

Récolte à maturité le 17 septembre 2023 pendant l’Equinoxe.
Pressurage léger et sélection des premières presses.
Vinification en fûts et cuves inox thermorégulées.

 Élevage sur lies fines.

Sushi - Tartare de thon - Poissons grillés ou en sauce - Crustacés - Viandes blanches - Blanquettes de veau - Fromages à pâte dure.

Vinification en cuves inox thermorégulées de 500 litres à basse température.

 Élevage sur lies de 2 mois avec brassage.

Mise en bouteille précoce.

Terroir Argilo-calcaire de galets roulés récolte à faible maturité.

Égrappage et macération préfermentaire à froid pour les Alexandries.
Pressurage direct pour le Grenache.

Un Blanc de « zinc » comme on les aime, vif et précis qui accompagnera à merveille vos plateaux de fruits de mer et poissons grillés. Nous vous recommandons aussi de l’accorder avec la cuisine asiatique comme un filet de St Pierre façon tandori.